Свиная рулька в пряном соусе со специями

Основа шаньдунской кухни — бульоны и отвары. Именно бульон лежит в основе исконно шаньдунского метода приготовления «па» (扒). Суть этого времяемкого процесса — в долгом томлении мяса в слабокипящем бульоне, который должен увариться до четверти от своего первоначального объема. Томленая свиная рулька поливается соевым соусом с добавлением китайских пряностей.